Torta Salata alle Bietole

Preparazione

• 1

  Preparare l'impasto per la base della torta salata: versare in una terrina la farina, il sale e l'olio. Aggiungere a poco a poco l'acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare a mano per almeno 5 minuti e lasciare riposare in frigorifero.

• 2

  Lessare le bietole e scolarle, tagliarle finemente e condire con olio e sale. Mescolare uova, sale e mozzarella tagliata a cubetti in una ciotola e unire le bietole, dopo averle lasciate raffreddare.

• 3

  Estrarre dal frigorifero l'impasto e stenderlo in una tortiera del diametro di 24 cm. Versare il ripieno di erbe, uova e mozzarella e sigillare ai bordi. Guarnire la superficie della torta salata a piacere con un filo d'olio e scaglie di parmigiano. Cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi.