Torta di Ricotta di Ravenna
Ingredienti (per 6 persone)
Pavesini
(1 scatola)
Ricotta fresca di mucca
(500gr.)
Panna fresca
(250 ml.)
Zucchero semolato
(3-4 cucchiai)
Pinoli
(150gr.)
Cacao amaro in polvere
(3-4 cucchiaini)
Cointreau
(2-3 bicchierini)
Caffè
(4-5 tazzine)
Preparazione
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1
Preparare il caffè.
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2
Setacciare la ricotta.
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3
Montare la panna con lo zucchero semolato, senza dolcificarla troppo.
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4
Unire la panna montata alla ricotta, mescolando delicatamente con un cucchiaio dall'alto al basso per non smontarla.
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5
Bagnare i Pavesini nel caffè e/o Cointreau e foderare uno stampo. Sopra versare il composto di ricotta e panna montata.
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6
Terminare spolverando con il cacao amaro setacciato e spargendo sopra i pinoli.
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7
Coprire con pellicola trasparente e raffreddare in frigo per alcune ore prima di servire.
Parola di Chef
Anna Livia
In alternativa, per dare un contrasto croccante, spolverare all'ultimo momento il composto con amaretti sbriciolati oppure con Muesli al cioccolato sbriciolato.