Torta Morbida al Profumo di Arancia

Preparazione

• 1

  Preriscaldate il forno a 160°. Rivestite lo stampo con carta da forno. Tritate finemente il cioccolato con un grosso coltello da cucina e trasferitelo in una ciotola resistente al calore insieme al burro a fiocchetti. Trasferitela sopra un pentolino con poca acqua in leggera ebollizione, facendo attenzione che il fondo non tocchi l’acqua, e lasciatelo sciogliere, mescolando solo verso la fine.

• 2

  Separate i tuorli dagli albumi, con un paio di fruste elettriche montate i primi con la metà dello zucchero e uniteli al cioccolato raffreddato insieme alla scorza di arancia grattugiata. Mescolate.

• 3

  Montate gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale facendo in modo che risultino morbidi e amalgamateli delicatamente al composto di cioccolato.

• 4

  Versate l’impasto nello stampo preparato e cuocete il dolce per circa 40 minuti. Lasciatelo raffreddare e ponetelo in frigorifero per almeno 6 ore.

• 5

  Al momento di servire, levatelo dallo stampo, trasferitelo nel piatto da portata, spolverizzatelo con il cacao e decorate a piacere con scorzette di arancia candite.