Torta Margherita

Preparazione

• 1

  Per preparare la torta Margherita: lavorare i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema, poi aggiungere la buccia grattugiata e il succo del limone, la fecola, la vanillina e per ultimi gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo tondo e infornare per 50 minuti a 170/180°. Quando è cotta lasciare raffreddare.

• 2

  Mentre la torta cuoce, rassodare 5 uova. Poi sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungervi lo zucchero semolato e quello vanigliato e i tuorli sodi. Mescolare per formare una crema. In un'altra ciotola montare la panna. A parte grattugiare il cioccolato fondente. Mettere il Rhum in una tazza.

• 3

  Tagliare la Torta Margherita in 3 dischi. Con un pennello intingere il rhum e spennellare il primo disco della torta. Versare un pò di crema di tuorli e spalmarla. Poi versare un pò di panna montata e spalmare anche questa. Finire con lo spolverare il cioccolato fondente grattugiato. Coprire con un altro disco della torta e fare lo stesso procedimento del primo fino a terminare i dischi. Ricoprire tutta la torta con la panna montata e finire con il cioccolato fondente. Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.