Torta Margherita

Paola – Cesena (FC)
Portata Dessert
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 10 persone)

Uova (5)
Fecola di patate (200g)
Zucchero semolato (200g)
Limone (1)
Vanillina (1)
Uova (5)
Zucchero semolato (100g)
Zucchero vanigliato (50g)
Burro (50g)
Panna per dolci (500g)
Cioccolato fondente
Rhum

Preparazione

  • 1

    Per preparare la torta Margherita: lavorare i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema, poi aggiungere la buccia grattugiata e il succo del limone, la fecola, la vanillina e per ultimi gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo tondo e infornare per 50 minuti a 170/180°. Quando è cotta lasciare raffreddare.

  • 2

    Mentre la torta cuoce, rassodare 5 uova. Poi sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungervi lo zucchero semolato e quello vanigliato e i tuorli sodi. Mescolare per formare una crema. In un'altra ciotola montare la panna. A parte grattugiare il cioccolato fondente. Mettere il Rhum in una tazza.

  • 3

    Tagliare la Torta Margherita in 3 dischi. Con un pennello intingere il rhum e spennellare il primo disco della torta. Versare un pò di crema di tuorli e spalmarla. Poi versare un pò di panna montata e spalmare anche questa. Finire con lo spolverare il cioccolato fondente grattugiato. Coprire con un altro disco della torta e fare lo stesso procedimento del primo fino a terminare i dischi. Ricoprire tutta la torta con la panna montata e finire con il cioccolato fondente. Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.