Torta Integrale allo Yogurt con Prugne e Mandorle

Carlotta – Ravenna (RA)
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Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 10 persone)

Farina (200g) integrale
Maizena (40g) (amido di mais)
Mandorle (50g) spellate
Zucchero di canna (200g) grezzo
Yogurt magro bianco (250g) (2 vasetti)
Uova (2) fresche, medie
Lievito per dolci (1 bustina) vanigliato
Prugne scure (10) medie
Limone (1) scorza e succo
Sale (qb) fino
Zucchero a velo (qb) vanigliato

Preparazione

  • 1

    Tagliare le prugne a metà, eliminare il seme e bagnare con il succo di limone affinché non si ossidino annerendosi.

  • 2

    Tritare grossolanamente, aiutandosi con un mixer, lo zucchero con la scorza del limone e le mandorle.

  • 3

    In una ciotola capiente sbattere con le fruste elettriche le uova con lo yogurt, aggiungere lo zucchero e montare per almeno 2 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  • 4

    Aggiungere il sale, la maizena e la farina ben setacciate ed incorporare sempre con le fruste; infine aggiungere anche il lievito.

  • 5

    Versare il composto in una tortiera ø24cm antiaderente (oppure unta ed infarinata). Porre le mezze prugne (con la buccia rivolta verso l’alto) sulla superficie del dolce lasciandole affondare dolcemente.

  • 6

    Infornare in forno ben caldo a 180°C per circa 35/40 minuti.

  • 7

    A cottura ultimata lasciar raffreddare completamente il dolce quindi sformarlo e, a piacere, spolverare con un cucchiaio di zucchero a velo.