Torta Fredda al Limone

Preparazione

• 1

  Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso, versare e compattare il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro per creare la base della torta e far riposare in frigo per circa un quarto d’ora

• 2

  Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Montare la panna fresca in una ciotola e in un’altra ciotola mescolare il mascarpone, lo yogurt al limone e lo zucchero.

• 3

  Aggiungere al composto la panna montata. Sciogliere sul fuoco la gelatina nel succo di limone dentro un pentolino. Incorporare la gelatina sciolta alla crema e versarla sulla base di biscotti.

• 4

  Far riposare il dolce in frigo per almeno 3 ore. Preparare la guarnizione con la crema al limone: ricavare il succo da due limoni e un’arancia (in tutto circa 200 ml), metterlo in un pentolino e aggiungere zucchero e amido di mais. Far addensare la crema sul fuoco, mescolando con una frusta. Versare la crema sulla torta facendo cadere la crema sul dorso di un cucchiaio per non far sciogliere la superficie della torta con la crema calda. Guarnire con fette di limone e menta.