Torta Dolce di Patate
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
-
1
Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente, scolarle, lasciarle raffreddare e sbucciarle. Pesarne 300g netti di polpa cotta.
-
2
Passare le patate nello schiacciapatate. Successivamente nel mixer frullare le mandorle fino ad ottenerne una farina, aggiungere poi il burro (a temperatura ambiente), i tuorli e lo zucchero e incorporare bene tutti gli ingredienti.
-
3
Aggiungere il sale, la vaniglia, il rum ed in ultimo la purea di patate.
-
4
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare al composto precedente.
-
5
Versare il composto ottenuto in una tortiera o stampo da plumcake imburrato e cuocere a 160° per 50-55 minuti (o finchè la lama del coltello ne sca asciuatto dall'impasto)
Parola di Chef
Dal sapore estremamente delicato è di gradimento a qualsiasi palato...