Torta Dolce di Patate

Alice – Riccione (RN)
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Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Patate (300g)
Zucchero (150g) di canna
Mandorle (120g) non spellate
Burro (120g) + 10g per imburrare lo stampo
Uova (3) fresche
Rum (2 cucchiai)
Di estratto di vaniglia (1 cucchiaino) naturale
Sale (un pizzico)

Preparazione

  • 1

    Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente, scolarle, lasciarle raffreddare e sbucciarle. Pesarne 300g netti di polpa cotta.

  • 2

    Passare le patate nello schiacciapatate. Successivamente nel mixer frullare le mandorle fino ad ottenerne una farina, aggiungere poi il burro (a temperatura ambiente), i tuorli e lo zucchero e incorporare bene tutti gli ingredienti.

  • 3

    Aggiungere il sale, la vaniglia, il rum ed in ultimo la purea di patate.

  • 4

    Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare al composto precedente.

  • 5

    Versare il composto ottenuto in una tortiera o stampo da plumcake imburrato e cuocere a 160° per 50-55 minuti (o finchè la lama del coltello ne sca asciuatto dall'impasto)

Parola di Chef

Alice

Dal sapore estremamente delicato è di gradimento a qualsiasi palato...