Torta Dolce di Patate

Preparazione

• 1

  Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente, scolarle, lasciarle raffreddare e sbucciarle. Pesarne 300g netti di polpa cotta.

• 2

  Passare le patate nello schiacciapatate. Successivamente nel mixer frullare le mandorle fino ad ottenerne una farina, aggiungere poi il burro (a temperatura ambiente), i tuorli e lo zucchero e incorporare bene tutti gli ingredienti.

• 3

  Aggiungere il sale, la vaniglia, il rum ed in ultimo la purea di patate.

• 4

  Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare al composto precedente.

• 5

  Versare il composto ottenuto in una tortiera o stampo da plumcake imburrato e cuocere a 160° per 50-55 minuti (o finchè la lama del coltello ne sca asciuatto dall'impasto)