Torta di Mele Meringata

Preparazione

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  Realizzate la pasta frolla morbida: in una ciotola mettete 130 gr. di burro a pezzetti, i tuorli, la farina 00, 130 gr. di zucchero ed il lievito per dolci.Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido. Imburrate lo stampo e stendevi dentro la frolla morbida alzando anche i bordi. Mettete la base della torta in frigorifero per 20 minuti e nel frattempo preparate la meringa. Tagliate le mele a pezzettini piccoli poi mettetele in padella con una noce di burro (circa 20 gr.) e 50 gr. di zucchero. Fate caramellare poi aggiungete una noce di burro. Fatele raffreddare ed unite la cannella, le arance candite e le noci sgusciate tritate grossolanamente. In una ciotola mettete gli albumi e le gocce di succo di limone. Iniziate a montarli con le fruste elettriche e quando inizieranno a diventare bianchi aggiungete poco per volta lo zucchero. Devono essere montati a neve fermissima. Riprendete la base di pasta frolla morbida e stendete all’interno l'impasto di mele caramellate. Livellatela e aggiungete uno strato di meringa. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 160° per circa 35 minuti, se notate che la superficie della torta di meringa si scurisce in fretta, copritela con la carta forno e continuate la cottura. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.