Torta di Cioccolato all’Arancia e Amaretto

Preparazione

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  Per la Base Montare 100 gr burro con 200 gr zucchero poi aggiungere le uova intere una alla volta e 10 ml di amaretto Incorporare la farina, la farina di mandorle, il lievito e il cacao senza lavorare troppo Cuocere in forno preriscaldato a 180° per Cca 45 Min Per la Crema Mettere sul fuoco il latte con la scorza delle arance e in un altro pentolino il succo ad addensare in un terzo tegame amalgamare bene i tuorli d'uovo con 50 gr di zucchero e la maizena Quando il latte è a bollore versare nelle uova miscelando molto bene con un frusta riportare il tutto a ebollizione ed infine aggiungere il succo delle arance addensato continuando a mescolare . Lasciare raffreddare con uno strato di velina a contatto Una volta raffreddata amalgamare delicatamente con la panna montata Per la Bagna Mettere a bollire l'acqua e 100 gr di zucchero per ottenere uno sciroppo poi far raffreddare infine miscelare a 200 ml diamaretto Per montare la Torta Tagliare la base in 3 strati e farcirli con la crema all'arancia bagnando bene con la bagna all'amaretto Porre la torta in freezer per almeno 3 o 4 ore poi ,ancora congelata, pareggiare i bordi e ricoprirla con il cioccolato fondente fuso con il burro per avere una copertura più morbida Guarnire con scorze d'arancia candite e mandorle spellate BUON APPETITO