Torta di Carote e Mandorle Gluten Free

Preparazione

• 1

  Preparare le carote: pelarle e grattugiarle molto finemente (oppure frullarle a impulsi con un mixer).

• 2

  Montare le uova: in una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. aggiungere a filo l’olio, continuando a mescolare. incorporare la farina di mandorle, il lievito, il sale, la cannella e la scorza d’arancia. Mescolare delicatamente.

• 3

  Aggiungere le carote grattugiate e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

• 4

  Versare l’impasto in uno stampo da 20 cm foderato con carta forno. Cuocere in forno statico a 175°C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito nel centro ne esce pulito. Lasciar raffreddare nello stampo, poi sformare e servire.

• 5

  Decorare a piacere con zucchero a velo, panna montata e lamponi