Torta di Carote e Mandorle Gluten Free

Preparazione

• 1

  Montare le uova con lo zucchero in una ciotola, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a filo l’olio, mescolando continuamente. Unire la farina di mandorle, il lievito, la scorza d’arancia, la cannella e il pizzico di sale. Mescolare delicatamente. Aggiungere le carote tritate e amalgamare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

  
• 2

  Versare l’impasto in uno stampo da 20 cm foderato con carta forno.

  
• 3

  Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Lasciare raffreddare nello stampo, poi sformare e decorare a piacere.