Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
Preparate le scaglie di mandorle pralinate all'arancia: versate in una padella antiaderente le scaglie di mandorle tostate, lo zucchero ed il succo d'arancia. Fate evaporare il succo d'arancia a fiamma vivace mescolando bene, dopodichè abbassate la fiamma e fate cuocere ancora fino a far dorare lo zucchero e far staccare le scaglie. Fatele raffreddare e mettetele da parte.
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2
Con l’aiuto delle fruste, montate zucchero semolato e uova fino a quando non si forma un composto chiaro e spumoso. Versate la panna a filo e la cannella; incorporate la farina+fecola+lievito setacciati e mescolati, in 3 volte. Aggiungete l'arancia spellata, tagliata a piccoli pezzi e preventivamente impanata leggerissimamente con la farina (per non farla andare sul fondo dell'impasto durante la cottura) e le mandorle pralinate all'arancia. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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3
Versate il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (io ho messo anche la carta forno). Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (regolatevi facendo la prova-stecchino). Sfornate, fate raffreddare e servite in tavola.
Parola di Chef
Potete decorare la torta con abbondante zucchero a velo in superficie ed un topping di arancia e cannella.