Torta con Speck e Rosmarino

Preparazione

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  Tagliate lo speck in pezzetti piccoli. Lavate 3 rametti di rosmarino e staccarci le foglie. Sminuzzare le foglie con le forbici. Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua con lo zucchero. Versare in una ciotola 350 ml d'acqua, unire la farina e impastare. Unire il lievito sempre impastando. Unire l'olio, lo speck, il rosmarino tagliuzzato e impastare senza lavorare troppo la pasta. Coprire la ciotola e far lievitare per 1 ora. Spennellare con l'olio una teglia coi bordi alti. Trasferirci l'impasto e stenderlo con le dita in uno spessore di circa 2 cm. Formarci delle fossette con le dita. Spennellare col tuorlo, coprire e far lievitare per 1 ora e mezza. Riscaldare il forno a 220° e cuocerci la torta per 45 minuti Capovelgetela su una gratella e farla intiepidire. Servirla coi rametti di rosmarino rimasti.