Torta Caprese al Cioccolato
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
-
1
Separare i tuorli dagli albumi in due recipienti separati. Montare a neve i bianchi con qualche cucchiaio di zucchero. Tritare finemente le mandorle. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare il burro con una tazzina di zucchero fino a quando non diventa un composto cremoso al quale ora aggiungerete tutti gli altri ingredienti, mescolando: un tuorlo alla volta, il cioccolato fuso, le mandorle tritate, lo zucchero, la farina e in ultimo i bianchi montati a neve. Amalgamate per bene tutto (anche a mano). Mettete il composto in una teglia di circa 24 cm ben imburrata.
-
2
Infornate a 180 gradi per 45 minuti. Fate raffreddare e cospargete a piacere di zucchero a velo e di riccioli di cioccolato fondente.
Parola di Chef
Per montare il burro vi consiglio di farlo a pezzetti, ammorbidirlo per bene e poi montarlo con lo zucchero. Tutto può essere lavorato a mano senza fruste. La torta è molto buona anche se resta qualche granello di mandorle un po' più spesso.