Torta Angelica

Preparazione

• 1

  Per il lievitino della torta angelica ;In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua poi aggiungete le farine miscelate . Impastate e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume .

• 2

  IMPASTO; lavorate le farine con lo zucchero, la vanillina , i tuorli e il sale . Aggiungere il latte tiepido, poi completate con il burro a pezzetti .Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo unite il lievitino e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Fate lievitare fino al raddoppio del volume in una capace ciotola protetta con la pellicola .

• 3

  Riprendere l’impasto con il mattarello stendete sul piano infarinato la pasta in rettangolo con lo spessore di 3 mm . Penellate la pasta con i 40 gr di burro morbido prima di cospargerla di uvetta ( ammollata nel liquore ) e canditi. Arrotolate delicatamente la pasta chiudendo bene i bordi. Con un coltello affilato dividete longitudinalmente il filoncino di pasta . Intrecciate i due filoncini, facendo in modo che la parte tagliata rimanga all’esterno . Date la forma di una ciambella e adagiatela su una placca ricoperta di carta da forno, proteggetela con un canovacccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume. Infornate a 180° per 40/45 minuti. Sfornare la torta e decorarla con la glassa di zucchero a velo. ( 200 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua mescolate e versatela sulla torta .)