Torta al Farro, Mandorle e Albicocche
Ingredienti (per 8 persone)
Farina di farro
(180 gr)
Zucchero di canna
(100 gr)
Farina di mandorle
(40 gr)
Uova
(2)
Albicocche già snocciolate
(250 gr) Più 2-3 albicocche per la copertura
Limone piccolo
(1)
Bustina lievito
(1)
Olio e.v.o
(50 gr)
Mandorle a lamelle
(3 cucchiai)
Preparazione
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1
Setacciate in una ciotola la farina di farro, di mandorle ed il lievito. Mescolate e tenete da parte
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2
Ricavate dal limone la scorza e 2/3 cucchiai di succo. Poi frullate le albicocche insieme al limone e 50 gr di olio
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3
Montate in una ciotola le uova con le fruste elettriche insieme allo zucchero e alla scorza di limone. Poi unite le albicocche frullate e continuate a montare. Incorporare infine con una spatola le farine in più riprese.
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4
Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro già oliato. Distribuite le rimanenti albicocche tagliate a fettine e le mandorle a lamelle. Infornare a 180 gradi per 40 minuti