Tonno in Crosta

Preparazione

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  Mettete le fette di tonno fresco in congelatore per almeno un'ora. Nel frattempo, tritate (con il tritatutto) i pistacchi e i pomodori secchi, quindi metteteli in una ciotola e aggiungete i semi di sesamo e il pangrattato. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Togliete dal congelatore il tonno, e tagliatelo in strisce larghe 4-5 cm. Spalmate di olio le strisce ricavate e poi passatele nella panatura, premendo per bene su tutti i lati. Mettete a scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e unite le strisce di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta. Se volete che il tonno rimanga rosa all'interno non allungate la cottura. Togliete il tonno dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm, quindi adagiatele su di un piatto da portata già cosparso di insalata mista e servite subito guarnendo con un po' di glassa di aceto balsamico.