Tiramisù alle Fragole

Preparazione

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  Lava le fragole, mettile con lo zucchero semolato nel mixer a immersione e fa una purea. Dividi i tuorli dagli albumi e monta a neve ferma questi ultimi con 100 g di zucchero a velo. Monta i tuorli con gli altri 100g di zucchero a velo ( devono essere montati fino a quando diventano quasi bianchi ) , aggiungi ai tuorli il mascarpone e lavora fino ad ottenere una crema liscia, poi un po' alla volta aggiungi le chiare montate mescolando sempre dal basso verso l'alto. Prendi una pirofila di servizio possibilmente quadrata, fai uno strato di crema su cui disporrai a piacere i pavesini rovesciati su cui metterai con un cucchiaio la purea di fragole, continuare con un altro strato di crema e pavesini fino ad esaurimento. A piacere decorare la superficie dell'ultimo strato di crema con dei pezzetti di fragole. Servire dopo almeno 3 ore di frigo