Timballo di Riso, Prosciutto e Scamorza

Preparazione

• 1

  Pulire i porro e tagliare a julienne la parte bianca. Raccogliere i porri in una padella e farli appassire dolcemente con 3 cucchiai di olio. In una altro tegame far tostare il riso a fiamma alta, mescolandolo spesso. Aggiungere i porri stufati ed il brodo vegetale caldo e portare a cottura.

• 2

  Una volta cotto, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e parmigiano. Ungere una teglia da forno, spolverizzare con pangrattato e parmigiano e mettere in freezer per circa 10 minuti.

• 3

  Versare nella teglia metà del riso, formare uno strato con la scamorza tagliata a fette ed il prosciutto ed unire il riso rimanente.

• 4

  Rompere le uova in una terrina, sbatterle leggermente, condire con sale e pepe, profumare con basilico e prezzemolo e versarle sul riso.

• 5

  Far cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti. Far raffreddare e servire il timballo tagliato a fette.