Timballo di Riso, Prosciutto e Scamorza

Alice – Riccione (RN)
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Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Riso arborio (500g) o vialone
Porri (4)
Parmigiano grattugiato (100g)
Uova (4)
Scamorza (400g)
Prosciuatto (300g) cotto
Prezzemolo (un mazzetto) fresco
Basilico (un mazzetto) fresco
Pangrattato (q.b)
Brodo (q.b.) vegetale
Olio (3 cucchiai) evo
Sale e pepe (q.b)
Burri (1 noce)

Preparazione

  • 1

    Pulire i porro e tagliare a julienne la parte bianca. Raccogliere i porri in una padella e farli appassire dolcemente con 3 cucchiai di olio. In una altro tegame far tostare il riso a fiamma alta, mescolandolo spesso. Aggiungere i porri stufati ed il brodo vegetale caldo e portare a cottura.

  • 2

    Una volta cotto, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e parmigiano. Ungere una teglia da forno, spolverizzare con pangrattato e parmigiano e mettere in freezer per circa 10 minuti.

  • 3

    Versare nella teglia metà del riso, formare uno strato con la scamorza tagliata a fette ed il prosciutto ed unire il riso rimanente.

  • 4

    Rompere le uova in una terrina, sbatterle leggermente, condire con sale e pepe, profumare con basilico e prezzemolo e versarle sul riso.

  • 5

    Far cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti. Far raffreddare e servire il timballo tagliato a fette.

Parola di Chef

Alice

Piatto strepitoso e gustoso, facile da preeparare e di notevole effetto. Perfetto anche da portarlo nel cesto da picnic...di certo nessun bambino si rifiuterà di mangiarlo!!