Tenerina Angelica

Preparazione

• 1

  In una planetaria, o con un frullino, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e mettere da parte.

  
• 2

  Montare ora i tuorli con lo zucchero molto bene, poi aggiungere la farina al composto.

  
• 3

  Sciogliere a bagnomaria o al microonde il burro e il cioccolato fondente.

  
• 4

  Quando il composto di burro e cioccolato è tiepido aggiungerlo al composto di tuorli, zucchero e farina.

  
• 5

  Successivamente aggiungere, a mano, gli albumi montati a neve ferma facendo attenzione a non smontarli .

• 6

  Foderare una teglia da 24 cm con carta forno e adagiarci il composto ottenuto.

  
• 7

  Tagliare a dadini piccoli le 2 pere angelica e distribuirle sul composto pigiandole un po'. Aggiungere una spolverata di zucchero semolato (1 o 2 cucchiai a piacimento) per caramellare il dolce.

  
• 8

  Mettere in forno già caldo a 190° e cuocere per 20'/25' Sformarla dalla teglia quando si è raffreddata.