Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
-
1
In una planetaria, o con un frullino, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e mettere da parte.
-
2
Montare ora i tuorli con lo zucchero molto bene, poi aggiungere la farina al composto.
-
3
Sciogliere a bagnomaria o al microonde il burro e il cioccolato fondente.
-
4
Quando il composto di burro e cioccolato è tiepido aggiungerlo al composto di tuorli, zucchero e farina.
-
5
Successivamente aggiungere, a mano, gli albumi montati a neve ferma facendo attenzione a non smontarli .
-
6
Foderare una teglia da 24 cm con carta forno e adagiarci il composto ottenuto.
-
7
Tagliare a dadini piccoli le 2 pere angelica e distribuirle sul composto pigiandole un po'. Aggiungere una spolverata di zucchero semolato (1 o 2 cucchiai a piacimento) per caramellare il dolce.
-
8
Mettere in forno già caldo a 190° e cuocere per 20'/25' Sformarla dalla teglia quando si è raffreddata.