Tardura

Preparazione

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  La tardura, lo dice la parola stessa, significa in dialetto "tritatura". Eè molto semplice da preparare perché, a differenza dei passatelli, non ci sono problemi circa la sua consistenza. Amalgamate gli ingredienti, preparate in una pentola circa due litri di brodo di carne e, quando bolle aggiungete l'impasto mescolando per alcuni minuti. Se sarà fatta bene, si sfarinerà nel brodo raggrumandosi in isolotti dal vivo colore giallo. Servire la minestra calda con abbondante parmigiano grattugiato.