Tarallo al Finocchietto con Peperone Crusco

Michele – Gravina In Puglia (BA)

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Portata Antipasto

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 8 persone)

Semola rimacinata di grano duro (500 gr)

Polvere di peperone crusco (50 gr)

Olio evo (50 ml)

Sale (15 gr)

Lievito di birra (12 gr)

Semi di finocchietto selvatico

Preparazione

1

Mettete in una planetaria Tutti gli ingredienti,e incominciate ad impastare. L'impasto deve risultare Omogeneo,liscio ma non troppo dura. Adesso formate una palla E fatela riposare avvolto in una pellicola oer 30 minuti. Adesso dividete l'impasto in 2 . Stendete I 2 pezzi di pasta fine ,e poi arrotolate la sfoglia come quando fate le brioche. Prendete le due estremita' ed unitele formando un cilindro . Mettete a riposare a caldo per 3 ore. Adesso accendete il vostro forno statico e mettete ka temperatura a 180 ' gradi oer 40 minuti.

Parola di Chef

Michele

Questo e' una specialita' pugliese che si fa' alla vigilia dell'Immacolata Io ho messo del mio perche' piace sempre rivisitare un piatto qualsiasi Qui ho aggiunto il Peperone crusco . Il gusto forte e' i semi di finocchio questo e' l'ingrediente che esalta il gusto del Tarallo. Lo Chef Mike Consiglia di preparare la sera l'impasto per poi infornare a prima mattina . Questo pero' d'inverno .