Tagliolini Triglie, Zucca e Guanciale Croccante
Ingredienti (per 4 persone)
Tagliolini
(450 gr)
Zucca
(200 gr)
Patate
(100 gr)
Triglie sfilettate
(14)
Guanciale
(200 gr)
Pomodori pendolini
(200 gr)
Spicchi aglio
(2)
Sale e pepe
(20 gr)
Prezzemolo
(20 gr)
Preparazione
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1
Tagliare a dadini la zucca e le patate e metterle a bollire. Una volta cotte, scolate e frullate fino ad ottenere una crema; a quel punto salare e pepare. Tagliare i pendolini. Tagliare il guanciale a listarelle e farle cuocere in una padella fino a croccantizzare.
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2
In una padella soffriggere l'aglio, aggiungere i pendolini e i filetti di triglia, salare e cuocere per 2-3 minuti. Far cuocere i tagliolini per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e tenere da parte un po' d'acqua di cottura. Saltare in padella per circa un minuto e amalgamare il tutto.
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3
Versare in un piatto la crema di zucca e adagiarvi i tagliolini. Cospargerli di guanciale croccante e un pizzico di prezzemolo.