Ricetta

Tagliolini Triglie, Zucca e Guanciale Croccante

Laura – San Costanzo (PU)
Portata Primi
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Tagliolini (450 gr)
Zucca (200 gr)
Patate (100 gr)
Triglie sfilettate (14)
Guanciale (200 gr)
Pomodori pendolini (200 gr)
Spicchi aglio (2)
Sale e pepe (20 gr)
Prezzemolo (20 gr)

Preparazione

1

Tagliare a dadini la zucca e le patate e metterle a bollire. Una volta cotte, scolate e frullate fino ad ottenere una crema; a quel punto salare e pepare. Tagliare i pendolini. Tagliare il guanciale a listarelle e farle cuocere in una padella fino a croccantizzare.

2

In una padella soffriggere l'aglio, aggiungere i pendolini e i filetti di triglia, salare e cuocere per 2-3 minuti. Far cuocere i tagliolini per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e tenere da parte un po' d'acqua di cottura. Saltare in padella per circa un minuto e amalgamare il tutto.

3

Versare in un piatto la crema di zucca e adagiarvi i tagliolini. Cospargerli di guanciale croccante e un pizzico di prezzemolo.