Tagliolini Triglie, Zucca e Guanciale Croccante

Preparazione

• 1

  Tagliare a dadini la zucca e le patate e metterle a bollire. Una volta cotte, scolate e frullate fino ad ottenere una crema; a quel punto salare e pepare. Tagliare i pendolini. Tagliare il guanciale a listarelle e farle cuocere in una padella fino a croccantizzare.

• 2

  In una padella soffriggere l'aglio, aggiungere i pendolini e i filetti di triglia, salare e cuocere per 2-3 minuti. Far cuocere i tagliolini per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e tenere da parte un po' d'acqua di cottura. Saltare in padella per circa un minuto e amalgamare il tutto.

• 3

  Versare in un piatto la crema di zucca e adagiarvi i tagliolini. Cospargerli di guanciale croccante e un pizzico di prezzemolo.