Tagliolini con Strigoli e Fegatini

Preparazione

• 1

  In un tegame mettere a soffriggere nell'olio lo scalogno e la cipolla precedentemente tritati. quando saranno imbionditi aggiungere i fegatini di pollo lavati e tritati a coltello. a metà cottura sfumare con vino bianco e aggiungere le foglie di salvia e alloro. salare.

• 2

  quando i fegatini inizieranno a rosolarsi, togliere le foglie di salvia e alloro e aggiungere gli strigoli lavati e spezzati con le mani. quando inizieranno ad appassire aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 35/40 minuti. aggiustare di sale

• 3

  quando iniziera ad addensarsi il tutto avendo una consistenza vellutata, spegnere il fuoco.

• 4

  Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, dove avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio per evitare che la pasta si attacchi.

• 5

  Scolare i tagliolini e metterli in una ampia casseruola, condire con il sugo di strigoli e fegatini e....buon appetito! nb: a piacere una bella spolverata di parmiggiano grattugiato