Tagliolini allo Scalogno

Preparazione

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  Pulire gli scalogni e tagliarli a listarelle; mettere il burro e olio in una padella e far rosolare dolcemente lo scalogno senza farlo bruciare ma solo appassire. Poi tagliare a listarelle il prosciutto crudo, lascianone da parte 4 pezzetti a forma di quadratini (servono per la guarnizione). In tanto mettere sul fuoco la pentola per la cottura dei tagliolini con il sale. Una volta appassito lo scalogno regolare di sale e pepe q.b., aggiungere le listarelle di crudo e far insaporire, poi togliete la padella dal fuovo. In altro pendolino fate dorare i pezzetti di crudo per la guarnizione devono risultare croccanti. Lessate i tagliolini per il tempo indicato nella confezione, scolate e condite con il sughetto; impiattare e sopra ad ogni porzione per guarnizione mettete 2 quadratini di crudo piastrati e servite, buon appetito