Tagliatelline Fresche Gamberi e Asparagi
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(300 g) tipo 00
Uova
(3)
Gamberoni
(12)
Punte di asparagi
(24)
Fumetto di pesce
(2 cucchiai)
Pomodori rossi pelati e tagliati a dadini
(2)
Aglio
(1 spicchio)
Olio extravergine di oliva
(2 cucchiai)
Sale e pepe qb.
Preparazione
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1
Per la pasta: Disporre su un tagliere la farina a fontana, aggiungere un pizzico di sale e le uova. Impastare bene e tirare una sfoglia non molto sottile, lasciarla asciugare, arrotolarla e tagliare le tagliatelline molto strette.
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2
Per la salsa: Far soffriggere l'olio con lo spicchio d'aglio, quando comincia a colorare toglierlo ed aggiungere le punte di asparagi e lasciarle cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungere il pomodoro, i gamberi e il fumetto di pesce. Salare e pepare e dopo qualche minuto togliere dal fuoco.
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3
Cuocere le tagliatelline mantenendole al dente, scolarle ed aggiungerle alla salsa passandole ancora sul fuoco. Lasciarle nel tegame caldo per qualche minuto fuori dal fuoco e servirle.