Tagliatelline al Pomodoro e Fresco e Burrata

Preparazione

• 1

  preparare le tagliatelle disponendo la farina sul piano. rompere le uova al centro e incorporare lentamente la farina. lavorare fino a ottenere un composto morbido liscio ed elastico. stendere la sfoglia sottile (6mm) e lasciarla riposare. quando si è asciugata arrotolarla su se stessa e poi tagliare con la rotella listelle di ca mezzo cm. srotolare la tagliatella disporla a nido sulla spianatoia e spolverare di farina

• 2

  intanto che la pasta riposa mettere a bollire l'acqua e salarla. scottare per 10 minuti i pomodorini e poi spellarli. sminuzzarli e condire con l'olio extravergine, sale e origano. lasciare riposare.

• 3

  lessare la pasta, scolarla e condirla col pomodoro precedentemente preparato. mettere sui piatti di portata le due burratine incidendole leggermente per far fuoriuscire la panna. poi ricoprirle con le tagliatelle. spolverare di origano e servire

• 4