Tagliatelline al Pomodoro e Fresco e Burrata

Chiara – Ravenna (RA)
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Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Di farina (200g)
Uova (2)
Pomodorini ciliegini (300g)
Origano
Olio extravergine di oliva
Burratine fresche (2)

Preparazione

  • 1

    preparare le tagliatelle disponendo la farina sul piano. rompere le uova al centro e incorporare lentamente la farina. lavorare fino a ottenere un composto morbido liscio ed elastico. stendere la sfoglia sottile (6mm) e lasciarla riposare. quando si è asciugata arrotolarla su se stessa e poi tagliare con la rotella listelle di ca mezzo cm. srotolare la tagliatella disporla a nido sulla spianatoia e spolverare di farina

  • 2

    intanto che la pasta riposa mettere a bollire l'acqua e salarla. scottare per 10 minuti i pomodorini e poi spellarli. sminuzzarli e condire con l'olio extravergine, sale e origano. lasciare riposare.

  • 3

    lessare la pasta, scolarla e condirla col pomodoro precedentemente preparato. mettere sui piatti di portata le due burratine incidendole leggermente per far fuoriuscire la panna. poi ricoprirle con le tagliatelle. spolverare di origano e servire

  • 4

Parola di Chef

Chiara

La ricetta è una variante vegetariana delle classiche tagliatelle al ragù. il pomodoro acquista sapore se lasciato a riposare nella bagna con olio e origano due ore ca. si può accompagnare con un bianco fresco e leggero.