Tagliatelline al Pomodoro e Fresco e Burrata
Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
preparare le tagliatelle disponendo la farina sul piano. rompere le uova al centro e incorporare lentamente la farina. lavorare fino a ottenere un composto morbido liscio ed elastico. stendere la sfoglia sottile (6mm) e lasciarla riposare. quando si è asciugata arrotolarla su se stessa e poi tagliare con la rotella listelle di ca mezzo cm. srotolare la tagliatella disporla a nido sulla spianatoia e spolverare di farina
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2
intanto che la pasta riposa mettere a bollire l'acqua e salarla. scottare per 10 minuti i pomodorini e poi spellarli. sminuzzarli e condire con l'olio extravergine, sale e origano. lasciare riposare.
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3
lessare la pasta, scolarla e condirla col pomodoro precedentemente preparato. mettere sui piatti di portata le due burratine incidendole leggermente per far fuoriuscire la panna. poi ricoprirle con le tagliatelle. spolverare di origano e servire
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4
Parola di Chef
La ricetta è una variante vegetariana delle classiche tagliatelle al ragù. il pomodoro acquista sapore se lasciato a riposare nella bagna con olio e origano due ore ca. si può accompagnare con un bianco fresco e leggero.