Tagliatelle Verdi in… bianco
Ingredienti (per 4 persone)
Semola rimacinata
(400gr)
Uova
(4)
Prezzemolo
(1 mazzetto)
Fettine spalla di maiale
(4)
Pecorino grattugiato
(50gr)
Olio,aglio,sale,pepe,vino bianco
Carciofi
(6)
Preparazione
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1
preparare le tagliatelle unendo nell'impasto del prezzemolo tritato
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2
su ogni fettina mettere uno spicchio (crudo) di carciofo, pecorino grattugiato sale,pepe,aglio e prezzemolo tritati ,arrotolare a involtino
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3
rosolare gli involtini in olio e aglio ,una spruzzata di vino bianco ,sale ,pepe unire i carciofi tagliati a spicchi, il prezzemolo tritato.portare a cottura coprendo con acqua
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4
condire le tagliatelle col sughetto e pecorino e buon appetito
Parola di Chef
Mattia
Taglio i carciofi a spicchi irregolari cosi si forma una salsina per la pasta e un contorno per la carne