Tagliatelle Rustiche ai Tre Pomodori

Preparazione

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  lavare e tagliare i pomodori a metà i piccoli a spicchi quelli più grandi, condire con sale e pepe e alcune foglie di basilico spezzettate mettere in forno a 130° per 15 minuti ad appassire, nel frattempo preparate la pasta con le farine e le uova, fatto il panetto lasciate riposare per 10 minuti, mettete a bollire l'acqua salata, prendere un tegame aggiungere olio e lo scalogno tritato, fare imbiondire poi aggiungere i pomodori, fate saltare per pochi minuti poi la metà frullateli, nel frattempo stendete l'impasto in una sfoglia non troppo sottile, tagliate le tagliatelle e mettetele a cuocere, scolatele e buttatele nel tegame dei pomodori, regolate di sale e pepe e servite aggiungendo il parmigiano e il restante basilico spezzettato