Tagliatelle Rosa Mare e Monti

Preparazione

• 1

  Disponete la farina a fontana , nel mezzo rompetevi le uova e aggiungete il succo della barbabietola che avrete raccolto strizzandola , lavorate energicamente e formate l’impasto lasciandolo poi riposare per circa mezz’ora. Con il matterello o la macchina tirate la sfoglia molto sottile, formate un rotolo con la pasta che avrete leggermente infarinato e tagliatela con il coltello affilato.

• 2

  Per il sugo: soffriggere l'aglio e lo scalogno nell'olio; aggiungere i gamberi, sale e pepe e rosolare per qualche minuto; mettere da parte i gamberi in una ciotola Nello stesso condimento aggiungere i funghi, sale e pepe e lasciarli rosolare; unire i pomodori e cuocere per una decina di minuti. Mettere di nuovo i gamberi nel sugo di pomodori e funghi, cuocere ancora per tre minuti e a fine cottura unire il prezzemolo tritato