Tagliatelle Rosa alle Germe di Grano

Preparazione

• 1

  In un boccale da cucina, mettere la rapa rossa precotta tagliata a pezzetti e le 2 uova. Con il Mixer (o anche in un frullatore) frullare fino ad ottenere una crema liscia.

• 2

  Setacciate la farina e ponetela a fontana, aggiungendo un pizzico di sale. Versatevi al centro la crema di rape e lavorate prima con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un impasto unico e omogeneo. Pulite il tagliere e lavorate l'impasto per circa 3 minuti fino a che sia liscio.

• 3

  Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, potete stendere l'impasto. Spolverate ora con della farina la sfoglia ottenuta e lasciatela asciugare per 25 minuti.

• 4

  Una volta asciugata , arrotolate la sfoglia e fate delle strisce a vostro piacimento (io consiglio non più di 1/2 cm di larghezza e non molto sottile). Le tagliatelle rosa sono ora pronte....

• 5

  Durante la cottura , mettere l'olio di oliva nell'acqua. Una volta cotta la pasta, scolare bene e metterle nel piatto. Non rimane che aggiungere un filo di olio tartufato ,una spolverata con germe di grano e per chi vuole un po di grana padano grattugiato. Buon appetito----