Tagliatelle Fatte in Casa con Fagioli
Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(3)
Farina 00
(300 grammi)
Olio evo
(4 cucchiai)
Pancetta
(100 grammi) Meglio a fette un po' spesse
Prosciutto magro
(100 grammi) Una fetta un po' spessa
Sale
(Q. B. )
Passata di pomodoro
(400ml)
Carota
(1)
Cipolla
(1)
Sedano, basilico
(Q. B.)
Peperoncino
(Q. B.)
Preparazione
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1
Per prepare le tagliatelle formare una fontana con la farina, mettervi le uova e impastare bene. Stendere con il mattarello la pasta ottenuta fino a formare una sfoglia sottile, quindi tagliare le tagliatelle di una larghezza di circa 1 cm.
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2
In una casseruola mettere l'olio e far rosolare il prosciutto e la pancetta tagliati a dadini.
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3
Preparare un battuto di carota, cipolla, sedano e basilico e aggiungerlo al prosciutto e pancetta rosolati.
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4
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, peperoncino e lasciare cuocere fino ad ottenere un sugo denso. In ultimo versare i fagioli e lasciare cuocere ancora un po' per farli insaporire. Condire le tagliatelle e servire subito calde.