Tagliatelle Fatte in Casa con Fagioli

Letizia – Terre Roveresche (PU)
Tagliatelle Fatte in Casa con Fagioli
Portata Primo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Uova (3)
Farina 00 (300 grammi)
Olio evo (4 cucchiai)
Pancetta (100 grammi) Meglio a fette un po' spesse
Prosciutto magro (100 grammi) Una fetta un po' spessa
Sale (Q. B. )
Passata di pomodoro (400ml)
Carota (1)
Cipolla (1)
Sedano, basilico (Q. B.)
Peperoncino (Q. B.)

Preparazione

  • 1

    Per prepare le tagliatelle formare una fontana con la farina, mettervi le uova e impastare bene. Stendere con il mattarello la pasta ottenuta fino a formare una sfoglia sottile, quindi tagliare le tagliatelle di una larghezza di circa 1 cm.

  • 2

    In una casseruola mettere l'olio e far rosolare il prosciutto e la pancetta tagliati a dadini.

  • 3

    Preparare un battuto di carota, cipolla, sedano e basilico e aggiungerlo al prosciutto e pancetta rosolati.

  • 4

    Aggiungere la passata di pomodoro, sale, peperoncino e lasciare cuocere fino ad ottenere un sugo denso. In ultimo versare i fagioli e lasciare cuocere ancora un po' per farli insaporire. Condire le tagliatelle e servire subito calde.