Tagliatelle Fatte in Casa al Sugo di Salsicce, Funghi e Panna.

Preparazione

• 1

  Far il tagliolini disponendo la farina sul piano di lavoro e al centro mettere le uova con il sale e la noce moscata. Sbattere le uova con una forchetta integrando la farina gradualmente fino a completo assorbimento. Impastare per 10 minuti e far riposare coprendo con un canovaccio. Tirare la pasta col mattarello e tagliare.

  
• 2

  Per il sugo, rosolare lo scalogno tritato in un tegame, aggiungere le salssicce sbriciolate e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere i funghi (se usate i surgelati devono essere scongelati) mescolare e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

  
• 3

  Una volta cotto, sfumare col vino bianco, far evaporare l'alcool e poi aggiungere la panna e cuocere per pochi minuti. Aggiustare di sale.

  
• 4

  Cuocere la pasta in acqua salata finché è pronta.

  
• 5

  Scolare la pasta, saltare in padella con il sugo e aggiungere pepe a piacere

  
• 6

  Impiattare aggiungendo un po' di grana a piacere.