Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
Far il tagliolini disponendo la farina sul piano di lavoro e al centro mettere le uova con il sale e la noce moscata. Sbattere le uova con una forchetta integrando la farina gradualmente fino a completo assorbimento. Impastare per 10 minuti e far riposare coprendo con un canovaccio. Tirare la pasta col mattarello e tagliare.
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2
Per il sugo, rosolare lo scalogno tritato in un tegame, aggiungere le salssicce sbriciolate e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere i funghi (se usate i surgelati devono essere scongelati) mescolare e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
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3
Una volta cotto, sfumare col vino bianco, far evaporare l'alcool e poi aggiungere la panna e cuocere per pochi minuti. Aggiustare di sale.
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4
Cuocere la pasta in acqua salata finché è pronta.
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5
Scolare la pasta, saltare in padella con il sugo e aggiungere pepe a piacere
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6
Impiattare aggiungendo un po' di grana a piacere.
Parola di Chef

Questo è un ottimo piatto autunnale e se accompagnato da un buon Sangiovese ancora meglio. Buon appetito!