Tagliatelle Dolceamaro
Ingredienti (per 2 persone)
Farina
(200 gr) tipo 00
Cacao amaro
(1/2 cucchiaio)
Uova grandi
(2)
Gorgonzola
(100 gr) dolce
Gherigli di noci
(5)
Preparazione
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1
Preparazione Sfoglia: mettere sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungere le uova e il cacao. Impastare il tutto. Tirare la sfoglia e lasciarla asciugare il tempo necessario.
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2
Preparazione condimento: Mettere a bollire acqua salata e immergere le tagliatelle; nel frattempo in una padella grande e con i bordi alti, fare sciogliere il gorgonzola. Appena le tagliatelle vengono su, scolarle e mettere insieme al gorgonzola e amalgamare il tutto.
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3
Mettere su piatto e ultimare con una spolverata di noci.
Parola di Chef
Rita
L'associazione dolce e amaro-forte, rende il piatto interessante al palato. Per chi vuole stupire con la tradizione.