Tagliatelle con Vongole Veraci e Spinacini Freschi Senza Glutine

Preparazione

• 1

  Spurga le vongole: metti le vongole in una ciotola di acqua fredda e una manciata di sale grosso, lascia a spurgare per 30 minuti; scola e risciacqua bene.

• 2

  Cuoci le vongole in una padella con un filo di olio e i due spicchi di aglio interi con il coperchio a fuoco vivace, fino a farle aprire tutte. Una volta tiepide togli i molluschi dalla conchiglia, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale; metti il liquido delle vongole, formato in cottura, in una tazza e lascia decantare, elimina gli spicchi d’aglio.

• 3

  Tosta i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti.

• 4

  Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio di semi, in modo che non si attacchino tra loro, secondo i tempi di cottura indicati nella confezione.

• 5

  Trita a coltello gli spinaci freschi e mettili in padella, quella usata per cuocere le vongole, con olio e lascia rosolare per qualche istante. Unisci le vongole e quattro - cinque cucchiai di acqua delle vongole per diluire e profumare di mare il nostro condimento.

• 6

  Salta in padella le tagliatelle con il sugo di vongole e spinaci, mescola bene.

• 7

  Guarnisci il piatto di tagliatelle con le conchiglie tenute da parte, i pinoli tostati e un filo di olio crudo.