Tagliatelle con Pomodorini Gialli & Fiori di Zucca

Preparazione

• 1

  Lavate i pomodorini gialli, i più grandi li potete tagliare a metà ed i più piccoli li potete lasciare interi. Fateli rosolare in padella con un po’ di olio ed uno spicchio di aglio.

  
• 2

  Pulite delicatamente i fiori di zucca avendo cura di eliminare i pistilli e le escrescenza spinose alla base del fiore, passateli sotto l’acqua e poi tamponateli per rimuoverne l’eccesso. Aggiungeteli in padella con i pomodorini. Fateli soffriggere brevemente.Aggiungete anche qualche foglia di basilico.

  
• 3

  Prendete una manciata di pomodorini e riduceli in purea con il mixer ad immersione, aggiustate di sale e pepe, aggiungete le 2 fette di pane bianco, un filo d’olio, e acqua per ottenere un composto fluido ma cremoso che vi servirà da fondo per le tagliatelle.

  
• 4

  Passate il composto attraverso un colino per eliminare le pellicine dei pomodorini.

  
• 5

  Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare in padella le fette di pancetta fino ad ottenere una crosticina croccante.

  
• 6

  Sistemate sul fondo di ogni piatto qualche cucchiaio di crema di pomodorini e pane.

  
• 7

  Scolate le tagliatelle al dente e fatele saltare in padella con il sugo. Aggiustate di sale e pepe. Aiutandovi con una pinza fate un rotolo e poi adagiate sulla crema.

  
• 8

  Completate il piatto aggiungendo qualche pomodorino e fiore di zucca. Una foglia fresca di basilico e la fetta di pancetta croccante.

  
• 9

  In ultimo cospargete di semi di papavero.