Tagliatelle con Fava e Pecorino

Preparazione

• 1

  In una pentola fate rosolare 1/2 scalogno tritato a fuoco basso, aggiungete le fave (dopo averle tolte dall'interno di ogni baccello e eliminata anche la pellicina che ricopre ogni frutto e la piccola escrescenza a lato di ognuna di esse). Alzate di poco la fiamma, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete finchè le fave sono diventate tenere. Salate e grattugiatevi sopra il pecorino romano utilizzando possibilmente una grattugia a fori medi.

• 2

  Nel frattempo mettete a cuocere le tagliatelle e un paio di minuti prima della cottura scolatele e finite di cuocerle con il condimento.

• 3

  Servite caldo e per chi vuole, arricchire con del pepe nero grattugiato al momento.