Tagliatelle con Faraona

Simonetta – San Michele (RA)
Tutte le ricette di Simonetta
Tagliatelle con Faraona
Portata Primo
Preparazione 40 minuti
Condividi

Ingredienti (per 2 persone)

Fiori di zucca (4)
Faraona tagliata a pezzetti (250g)
Piselli freschi o surgelati (250g)
Tagliatelle all’uovo fresche (150g)
Uovo (1) per la pastella
Farina (2 cucchiai) per la pastella
Acqua gassata (1 bicchiere) per la pastella
Sale (q.b.)
Aglio (1 spicchio)
Parmigiano grattugiato (30g)

Preparazione

  • 1

    Mettere i pezzetti di faraona a rosolare in padella con dell’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Unire metà dose dei fiori di zucca, dell’acqua calda, il sale e portare il tutto a cottura. Togliere l’aglio.

  • 2

    Nel sugo della faraona, una volta cotta, cuocervi anche le tagliatelle fresche, aggiungendo un po’ di acqua se occorre. A parte pastellare e friggere i restanti fiori di zucca.

  • 3

    Lessare i pisellini e frullarli con 2 cucchiai della loro acqua di cottura, il sale e il parmigiano grattugiato. Versare la crema ottenuta sul piatto di portata, adagiarvi sopra i pezzetti di faraona, le tagliatelle e sopra i fiori di zucca fritti.

Parola di Chef

Simonetta

Un piatto unico veramente scenografico!