Tagliatelle alle Rosolacce o agli Stridoli

Viviana
Gabriella – Forlì (FC)
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Tagliatelle alle Rosolacce o agli Stridoli
Portata Primo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Stridoli o rosolacce (300 g.) puliti/e
Cipolla (1) grossa
Aglio (1 spicchio)
Pancetta affumicata (1 fetta spessa)
Zucchero (1 cucchiaino)
Vino bianco
Passata di pelati
Sale
Pepe

Preparazione

  • 1

    Mettere nel mixer la cipolla a piccoli pezzi, l’aglio e la pancetta.

  • 2

    Soffriggere il composto in padella con un po’ di olio, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sfumare con il vino bianco.

  • 3

    Unire la passata e infine le verdure, cuocendo per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.

  • 4

    Condire le tagliatelle e servire.

Parola di Chef

Viviana Viviana

La pietanza è ottima specialmente cucinata con gli stridoli di stagione.