Tagliatelle alla Rucola con Funghi Porcini

Adele – Forlimpopoli (fc)
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina (500 gr)
Uova (5)
Mazzetto di rucola (1)
Funghi porcini (1kg)
Spicchio aglio (1)
Sale (qb)
Olio (qb)

Preparazione

  • 1

    Mondare la rucola e dividere le foglie dai gambi. tritare finemente le foglie. disporre a fontana su un tagliere la farina, incorporare le uova una alla volta, alternandolo con manciate di foglie di rucola, con l'aiuto di una forchetta e procedere ad impastare. Tirare l'impasto con un mattarello o con la macchina per la pasta e procedere al taglio nel formato tagliatella. una volta tagliata la pasta lasciarla riposare.

  • 2

    lavate ed asciugate i funghi porcini, tagliateli a pezzi e fateli rosolare in una padella con olio EVO e lo spicchio d'aglio intero che andrà tolto a fine cottura. cuoceteli a fuoco lento per circa dieci minuti.

  • 3

    cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, una volta scolate aggiungetele ai porcini e saltate la pasta.

Parola di Chef

Adele

Se la rucola non è di vostro gradimento, potete aggiungere all'impasto l'erba aromatica che preferite: timo, salvia, maggiorana, origano. il sapore sarà sempre interessante ed anche l'occhio avrà la sua parte! buon appetito!