Tagliatelle alla Rucola con Funghi Porcini

Preparazione

• 1

  Mondare la rucola e dividere le foglie dai gambi. tritare finemente le foglie. disporre a fontana su un tagliere la farina, incorporare le uova una alla volta, alternandolo con manciate di foglie di rucola, con l'aiuto di una forchetta e procedere ad impastare. Tirare l'impasto con un mattarello o con la macchina per la pasta e procedere al taglio nel formato tagliatella. una volta tagliata la pasta lasciarla riposare.

• 2

  lavate ed asciugate i funghi porcini, tagliateli a pezzi e fateli rosolare in una padella con olio EVO e lo spicchio d'aglio intero che andrà tolto a fine cottura. cuoceteli a fuoco lento per circa dieci minuti.

• 3

  cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, una volta scolate aggiungetele ai porcini e saltate la pasta.