Tagliatelle alla Bolognese
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
In un tegame mettere olio e trito di cipolla,carota e sedano.
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2
Quando la verdura sarà raggrinzita, aggiungere carne macinata e salsiccia sminuzzata.
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3
Cuocere girando spesso. Aggiungere il vino e farlo evaporare
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4
Aggiungere pomodoro, funghi sminuzzati fatti rinvenire in acqua tiepida 10 minuti. Salare e pepare.
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5
Cuocere per un ora a fuoco basso per un ora aggiungendo al bisogno un po'di acqua o brodo.
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6
Lessare le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata. Scolare, unire al sugo e unire al sugo in un tegame antiaderente passando il tutto qualche minuto sul fuoco vivace. Impattare.
Parola di Chef
I funghi che impreziosiscono un ragu tradizionale