Tagliatelle alla Bolognese
Ingredienti (per 4 persone)
Carne manzo macinat
(300)
Salciccia
(80 gr)
Tagliatelle all uovo
(400)
Funghi secchi
(150 gr)
Cipolla
(Una)
Carota
(Una)
Gambo di sedano
(1 costa)
Vino sangiovese
(Mezzo bicchiere)
Passata di pomodoro
(1 bicchiere)
Olio evo
(3 cucchiai)
Sale
(Qb)
Pepe
(Qb)
Brodo di carne o verdura
(Qb)
Preparazione
-
1
In un tegame mettere olio e trito di cipolla,carota e sedano.
-
2
Quando la verdura sarà raggrinzita, aggiungere carne macinata e salsiccia sminuzzata.
-
3
Cuocere girando spesso. Aggiungere il vino e farlo evaporare
-
4
Aggiungere pomodoro, funghi sminuzzati fatti rinvenire in acqua tiepida 10 minuti. Salare e pepare.
-
5
Cuocere per un ora a fuoco basso per un ora aggiungendo al bisogno un po'di acqua o brodo.
-
6
Lessare le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata. Scolare, unire al sugo e unire al sugo in un tegame antiaderente passando il tutto qualche minuto sul fuoco vivace. Impattare.
Parola di Chef
Roberta
I funghi che impreziosiscono un ragu tradizionale