Tagliatelle al Sugo di Pesce

Alessandro – Galeata (FC)

Portata Primo

Preparazione 35 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Farina oo (400g)

Uova (4)

Vongole (1kg)

Code di gamberetti (300g)

Calamari (300g)

Pomodori datterini (300g)

Aglio (2 spicchi)

Sale (q.b.)

Pepe (q.b.)

Prezzemolo tritato (q.b.)

Olio e.v.o (q.b.)

1

Prepara l’impasto per la sfoglia con farina, uova e lascia riposare mezz’ora coperto con pellicola trasparente. Pulisci con cura i calamari e gamberetti. Fai aprire su fiamma vivace le vongole con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere d’acqua, sgusciale, filtra il liquido e tieni a parte. In una padella adeguata fai soffriggere in un giro di olio l’aglio tritato, unisci i calamari tagliati a rondelle, i gamberetti, i pomodorini tagliati a metà, regola di sale, pepe, prezzemolo tritato e cuoci 10-15 minuti. A questo punto aggiungi le vongole sgusciate con la loro acqua e prosegui la cottura per altri 5-6 minuti. Con il mattarello tira la sfoglia e con un coltello a lama larga forma le tagliatelle. Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il sugo di pesce preparato.