Tagliatelle al Ragù

Preparazione

• 1

  Per le tagliatelle: Impastate farina uova e un po di acqua e olio. Stendete la pasta con il mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato Lasciatele asciugare e tagliatela della lunghezza desiderate

• 2

  Per il ragù: Tritate finemente cipolle, carote pelate e il sedano in un mixer soffriggere il tutto con olio extravergine d’oliva e burro. Quando il burro è sciolto e gli ingredienti sono coloriti, aggiungete il macinato e fatelo rosolare mescolando di tanto in tanto. Sfumate il tutto con un bicchiere di vino rosso. Sciogliete ila passata di pomodoro in poco brodo, unite il tutto alla carne e mescolate bene. Aggiungete il sale, il pepe, e un po' d’acqua. Mescolate bene e lasciate cuocere il ragù , aggiungendo gradualmente il brodo residuo. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata. Saltate con il ragù in padella e servitele.