Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Per le tagliatelle: Impastate farina uova e un po di acqua e olio. Stendete la pasta con il mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato Lasciatele asciugare e tagliatela della lunghezza desiderate
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2
Per il ragù: Tritate finemente cipolle, carote pelate e il sedano in un mixer soffriggere il tutto con olio extravergine d’oliva e burro. Quando il burro è sciolto e gli ingredienti sono coloriti, aggiungete il macinato e fatelo rosolare mescolando di tanto in tanto. Sfumate il tutto con un bicchiere di vino rosso. Sciogliete ila passata di pomodoro in poco brodo, unite il tutto alla carne e mescolate bene. Aggiungete il sale, il pepe, e un po' d’acqua. Mescolate bene e lasciate cuocere il ragù , aggiungendo gradualmente il brodo residuo. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata. Saltate con il ragù in padella e servitele.
Parola di Chef
Più tempo bolle il ragù più sapore avrà il vostro piatto. le tagliatelle tiratele a mano e non con la macchinetta. Prenderanno meglio il ragù. Servitele subito a tavola con a parte il Grana Padano grattugiato