Tagliatelle al Profumo D’inverno
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di zucca pulita e a cubetti
(500 g Tagliatelle) 1 cipolla bianca tritata
1 bicchierino di liquore all'arancia (cointreau )
(300 g di macinato di suino) Sale q.b
Olio extravergine oliva
(Pepe q.b) Parmigiano
Preparazione
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Cuocere la zucca in poca acqua (o a vapore) .Dopo rosolare metà cipolla tritata in una padella con due cucchiai di olio, aggiungere la zucca e far insaporire qualche minuto.Regolare di sale e frullare con il frullatore a immersione. In un'altra padella rosolare la cipolla in due cucchiaio di olio e far cuocere la carne per dieci minuti .Aggiungere il liquore e far evaporare.Aggiungere la zucca frullata.regolare di sale e pepe. In una pentola far bollire l'acqua salata per cuocere le tagliatelle. Scolarle e condire con la zucca /maiale.Servire calde con una spolverata di parmigiano.
Parola di Chef
Antonietta
Il liquore dà un profumo particolare conferendo alla zucca un po'di aspro