Tagliatelle al Profumo D’inverno

Antonietta

Portata Primo

Preparazione 40 minuti

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300 g di zucca pulita e a cubetti (500 g Tagliatelle) 1 cipolla bianca tritata

1 bicchierino di liquore all'arancia (cointreau ) (300 g di macinato di suino) Sale q.b

Olio extravergine oliva (Pepe q.b) Parmigiano

1

Cuocere la zucca in poca acqua (o a vapore) .Dopo rosolare metà cipolla tritata in una padella con due cucchiai di olio, aggiungere la zucca e far insaporire qualche minuto.Regolare di sale e frullare con il frullatore a immersione. In un'altra padella rosolare la cipolla in due cucchiaio di olio e far cuocere la carne per dieci minuti .Aggiungere il liquore e far evaporare.Aggiungere la zucca frullata.regolare di sale e pepe. In una pentola far bollire l'acqua salata per cuocere le tagliatelle. Scolarle e condire con la zucca /maiale.Servire calde con una spolverata di parmigiano.

Antonietta

Il liquore dà un profumo particolare conferendo alla zucca un po'di aspro