Tagliatelle ai Fagiolini

Preparazione

• 1

  Spuntare i fagiolini, lavarli e farli bollire in acqua, un po' al dente. Preparare un condimento con cipolla, carota, sedano leggermente soffritti, aggiungere la polpa di pomodoro e mezzo dado da brodo. Far cuocere 10 minuti, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a meta' e spegnere.

• 2

  Aggiungere i fagiolini scolati e tagliati a meta' al condimento appena fatto e farli insaporire per 5 minuti, spegnere la fiamma ed amalgamare la besciamella gia' pronta.

• 3

  In un tegame antiaderente mettere le fette di prosciutto crudo intere, farle asciugare completamente sino ad essere croccanti; poi a freddo spezzettarle a striscioline e quindi aggiungerle al condimento con i fagiolini, senza cuocere piu'.

• 4

  Portare a bollore l'acqua per le tagliatelle e, una volta cotte, dopo averle scolate, condire con tutto il condimento appena preparato, guarnire con foglie di basilico e parmigiano.