Tagliatelle agli stridoli

Giorgia – Carraie (Ra)
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Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina (400 g)
Uova (4)
Stridoli (2 mazzetti)
Passata di pomodoro (500 ml)
Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Pulire gli stridoli e saltarli in padella con olio e un filo di acqua insieme ad aglio e scalogno tritati. Aggiungere la passata, un altro po’ di acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere sale, pepe, gli stridoli e far cuocere per quindici minuti.

    Ricetta Tagliatelle agli stridoli - Passaggio 1
  • 2

    Impastare le uova con la farina, formando una palla omogenea, tirarla fino a formare una sfoglia sottile circa 1 cm e farla asciugare. Quando è diventata un po’ ruvida, arrotolarla e tagliarla a strisce sottili.

    Ricetta Tagliatelle agli stridoli - Passaggio 2
  • 3

    Cuocere qualche minuto le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolarle e condirle con il sugo di stridoli. Finire con un filo di olio e parmigiano.