Tagliatelle agli Stridoli
Ingredienti (per 3 persone)
Tagliatelle all'uovo pronte o fatte in casa
(250 g) se fatte in casa 3 uova
Stridoli o strigoli
(2 mazzetti)
Scalogno
(1 o 2)
Pancetta a cubetti dolce o affumicata
(1 confezione)
Sale e olio
(q.b.)
Vino bianco
(1 dl)
Preparazione
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cominciamo col preparare il condimento: pulire e lavare gli stridoli e lessarli per alcuni minuti. Tritare lo scalogno assieme agli stridoli lessati e ai cubetti di pancetta (si può usare anche il robot). Mettere il composto in una padella larga con un po' di olio e sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti con l'aggiunta del vino e acqua se serve. Cuocere nel frattempo le tagliatelle in acqua salata , scolarle e passare nella padella col composto. Servire con formaggio grattugiato.