Tagliatelle agli Stridoli e Fiori di Campo

Francesca – Montiano (FC)

Portata Primo

Preparazione 20 minuti

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Ingredienti (per 2 persone)

Tagliatelle romagnole all'uovo (200 g)

Stridoli di campo (Un mazzetto) Raccogliere in primavera nei campi

Viole di campo (Una decina) Raccogliere nei prati o campi lontano da zone trafficate

Fiori di borragine (Una decina di fiori o a piacimento) Raccogliere in primavera nei campi o giardini

Pistacchi (Una decina)

Margherite (Una decina) Raccogliere in prati o campi lontani da zone inquinate

Fiori di rapa selvatica (Qualche fiore) Raccogliere nei terreni incolti, prati o orti

Pimpinella (Pochi rametti) Raccogliere in giardini o campi

Centocchio (Qualche piantina) Tenerissimo e croccante in primavera, raccogliere nei prati romagnoli

Semi di sesamo (Una manciata)

Sale

Pepe

Olio di oliva

Aglio (Poco)

Foglie di piantaggine (facoltative) (Una decina di foglie) Da aggiungere eventualmente al pesto

Preparazione

1

Tagliare uno o due spicchi di aglio e farlo rosolare in padella con un po' di olio
2

Tagliare finemente gli stridoli raccolti, quindi aggiungerli in padella con dell'acqua e cuocere per una decina di minuti, in modo da ottenere un pesto. É possibile se si desidera, aggiungere anche qualche foglia di piantaggine (dal leggero sapore di funghi).
3

Intanto bollire una pentola d'acqua salata e far cuocere le tagliatelle per circa 5-6 minuti
4

Scolare le tagliatelle, aggiungerle al sugo di stridoli con olio e pepe, mescolare bene.
5

Impiattare le tagliatelle e aggiungere tutte le erbette e i fiori freschi, i pistacchi e i semi di sesamo
6

Gustare!!!!

Parola di Chef

Francesca

Le erbette selvatiche e i fiori sono caratteristiche dei prati e campi romagnoli, e ricchissime di vitamine e nutrienti. Una tradizione che i nostri nonni conoscevano molto bene!